Gesunde Silvester Krapfen – Clean Eating Berliner aus dem Ofen und Airfryer
Traditionen und Klassiker, wie diese gesunden Krapfen zu Silvester, passen ebenso in das Clean Eating Konzept, wenn die nährstoffarmen Komponenten durch gesunde Zutaten ersetzt werden. Wie das funktioniert und weshalb es für einen fitten Körper so wichtig ist, erkläre ich euch im Folgenden. So oft hört man in den vergangen Tagen den Satz, dass alle froh sind Urlaub und ein paar freie Tage zu haben, weil man abgespannt und müde sei. Resultiert diese Tatsache aus Stress und Hektik der Vorweihnachtszeit? Aus einem anstrengenden Jahresverlauf? Vielleicht! Doch wie kann man das ändern, ohne an der Uhr zu drehen oder das eigene Zeitmanagement komplett auf den Kopf zu stellen?
Die Antwort ist ganz einfach: MIT GESUNDER ERNÄHRUNG! Die übrigens nicht zeitaufwändig und kompliziert sein muss. Essen muss schließlich jeder, warum also nicht so gesund, dass man körperlich uns seelisch spürbare Vorteile daraus ziehen kann? Herzlichen Glückwunsch an jeden, der diese Erfahrung bereits machen und erleben durfte. Und eine Ermutigung an alle, die künftig diese Erfahrung mit mir teilen möchten.
Was heißt “Gesunde Ernährung körperlich und seelisch spüren”? Wer dem Körper nachhaltig sättigende Lebensmittel, wie zum Beispiel Vollkornprodukte, Nüsse, gesunde Fette, frisches Obst und Gemüse, viele Ballaststoffe und kalorienarme Getränke wie Mineralwasser oder Kräutertees zuführt, ist länger satt und leistungsfähiger, weil er dadurch nicht in eine Achterbahnfahrt des Blutzuckerspiegels verfällt. Von dem Spüren profitiert ihr 24h, beginnend mit dem wach sein am Morgen und endend mit einem erholsamen Schlaf. Das Vormittag- und Nachmittagstief könnt ihr aus eurem Tagesablauf streichen und das “tot” aufs Sofa fallen ist ebenfalls passé.
Wer den weißen industriellen Haushaltszucker und nährstoffarme Weißmehlprodukte, wie helle Bötchen und Brot vom Bäcker aus seinem Speiseplan streicht, wird ebenfalls von dieser Leichtigkeit im Leben profitieren. Wer sich nun fragt, was da übrig bleibt, dem lege ich die vielen einfachen Rezepte und Snacks (für die Naschkatzen unter euch) ans Herz. Keiner muss mit Clean Eating auf Kuchen, Kekse oder Pralinen verzichten, alle Rezepte zum Naschen und schnökern findet ihr hier.
Damit ihr mit Schwung in das neue Jahr starten könnt, gibt es die berühmten Silvester Krapfen oder auch Berliner genannt, heute in der gesunden Vollkornvariante mit Apfelfüllung. Diese Berliner müssen nicht in Fett gebacken werden, sondern schmecken auch hervorragend aus dem Backofen oder wer hat, aus der Heißluftfritteuse. Euch fehlt noch das passende Gerät? Hier meine Empfehlung, welches mein persönliches Weihnachtsgeschenk an mich selbst war.
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In der folgenden Rezeptbeschreibung findet ihr die Ofen, als auch die Variante der Heißluftfritteuse. Und nun wünsche ich euch einen guten Rutsch ins neue Jahr! Übrigens, wenn euch das Rezept sowie das Video dazu gefällt, hinterlasst doch mal einen Kommentar, ich würd mich freuen!
- 150g Dinkelvollkornmehl
- 150g Magerquark
- 1 großes Ei
- ½ Würfel frische Hefe
- 30 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Apfel
- 2 EL Dattelmus oder alternatives Süßmittel
- 1 gehäufter TL Ceylon Zimt*
- Kokos- oder Mandelmehl für den Pudereffekt
- Ei, Öl und 1 EL Dattelmus in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 5 rühren.
- Hefe zerbröselt, Dinkelvollkornmehl und Magerquark ebenfalls in den Mixtopf geben und für 3 Min. / Knetstufen zu einem geschmeidigen verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel füllen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, ca. 30 Min. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Inzwischenzeit Apfel vom Gehäuse trennen und geachtelt in den Mixtopf geben. Dieser muss vorher nicht ausgespült werden!
- Ceylon Zimt* und 1 EL Dattelmus ebenfalls in den Mixtopf geben und für 1-3 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Lieber nach einer Sekunde mal in den Mixtopf schauen, bevor Mus entsteht.
- Hefeteig nun esslöffelweise (mit nassen Händen, sonst klebt der Teig zu doll) mit je einem Teelöffel Apfelfüllung zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech/Rost oder in den mit Backpapier ausgelegten Airfryer Korb setzen.
- Krapfen optional noch etwas mit Dattelmus bestreichen.
- Für 15 - 18 Min. bei 200°C Ober- und Unterhitze
- Für 10 MIn. bei 190°C
- Für den Puderzucker Effekt nach dem Backen noch mit Kokos- oder Mandelmehl mit Hilfe eines kleinen Sieb bepudern.
- Ei, Öl und 1 EL Dattelmus in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Hefe zerbröselt, Dinkelvollkornmehl und Magerquark ebenfalls in die Rührschüssel geben und mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, ca. 30 Min. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Inzwischenzeit Apfel vom Gehäuse trennen und in kleine Stückchen schneiden, ggf. eine Raspel verwenden, damit die Stücke fein genug werden.
- Ceylon Zimt* und 1 EL Dattelmus unter die Apfelmasse mischen.
- Hefeteig nun esslöffelweise (mit nassen Händen, sonst klebt der Teig zu doll) mit je einem Teelöffel Apfelfüllung zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech/Rost oder in den mit Backpapier ausgelegten Airfryer Korb setzen.
- Krapfen optional noch etwas mit Dattelmus bestreichen.
- Für 15 - 18 Min. bei 200°C Ober- und Unterhitze
- Für 10 MIn. bei 190°C
- Für den Puderzucker Effekt nach dem Backen noch mit Kokos- oder Mandelmehl mit Hilfe eines kleinen Sieb bepudern.
Beim Einsatz anderer Foodprozessoren, kennt sicher jeder sein Gerät am Besten und muss ggf. die entsprechenden Vorgaben individuell anpassen.
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Sehr, sehr lecker? Vielen Dank für das tolle Rezept und auch für die vielen anderen Rezepte!
Vielen Dank für dein Feedback. Ich freue mich.
Liebe Grüße Jasmin