Nach so viel Kürbis, folgen nun die leckeren anderen Gaben des Herbstes wie zum Beispiel Weintrauben und Birnen in Form von Marmelade. Über Frühstücksrezepte freue ich mich immer ganz besonders, denn zum täglichen Granola unter der Woche ist mir jede Abwechslung anstelle von Avocado Banane und Ziegenkäse, selbstverständlich nicht in der Kombination, willkommen. Vor längerer Zeit habe ich euch mal den Mango Curry Aufstrich vorgestellt. Immer wieder lecker! Dazu frisch gebackenen Vollkorn Naan aus der Pfanne. Zu der heutigen Kombination aus Birnen und Trauben passt aber auch mein Vollkorn Hefezopf, der schmeckt nämlich auch, wenn nicht gerade Ostern ist!
Mit diesem Rezept wird mir die Süßkraft von Birnen erst so richtig bewusst. Ich muss unbedingt mal mit Birnen backen.Wenn ich bisher Fruchtmus zum Backen verwendet haben, dann dieses Fruchtmus! Das Fruchtmus aus Basics auf Vorrat enthält Apfel, Birne und Banane. Birnen haben eine stärkere Süßkraft als Äpfel, da sie weniger Fruchtsäure besitzen, aber den gleichen Zuckeranteil. Dadurch greifen sie die Zähne nicht so an, wie andere säurehaltige Obstsorten und sind sehr Magenbekömmlich. Gekocht sozusagen Schonkost geeignet. Kernobst ist ja bekanntlich reich an Ballaststoffen, sättigt daher schneller und fördert die Verdauung.
Dass Birnen wohl auch reich an Vitaminen sind, brauche ich wohl kaum zu erwähnen. Auch bei Birnen sitzen die meisten natürlich direkt unter der Schale, das Schälen ist wie beim Apfel total unnötig, spart euch die Zeit! Auch die Mineralstoffe sind bei Birnen nicht zu verachten. Der hohe Anteil an Kalium wirkt zum Beispiel entwässernd. Und Birnen machen glücklich… Wieso? Die B Vitamine sind wichtig, damit unser Körper das sogenannte Wohlfühlhormon Serotonin bilden kann.
Dazu nun helle Trauben um saisonbedingt zu verwerten, was der Herbst so schönes mit sich bringt. Da sich die zuvor genannten Eigenschaften von Birnen fast 1:1 auf Trauben übertragen lassen, ist eigentlich nur noch folgendes erwähnenswert: auch wenn dieses Rezept besser ohne Kerne gekocht wird, solltet ihr euch nicht scheuen beim direkten Verzehr Weintrauben mit Kernen zu wählen. Denn Traubenkerne sind u.a. reich an Antioxidantien, die unseren Körper vor freien Radikalen schützen und damit das Risiko vor Krebserkrankung senken können.
Gut finde ich an dem folgenden Rezept, dass es mal keine Banane oder Datteln enthält, sondern einfach in sich perfekt harmoniert. Lasst euch von dem fruchtigen Geschmack überraschen und habt keine Angst vor Agar Agar*. Es wird fest! Beim Abkühlen, ca. bei mir 45°C fängt es an zu gelieren.
- 100g kernlose Weintrauben
- 2 reife Birnen
- 1 EL Zitronensaft
- 1½ TL Agar Agar*
- Zwei kleine Marmeladengläser heiß ausspülen und bereit stellen.
- Weintrauben und Birnen waschen.
- Birnen in Stücke schneiden und Kerngehäuse entfernen.
- Birnen, Trauben und Zitronensaft in den Mixtopf geben. Für 30 Sek. / Stufe 8 pürieren, Masse ggf. mit dem Spatel nach unten schieben und erneut für 30 Sek. pürieren.
- Birnen Trauben Masse für 3½ Min. / Stufe 1 / 100°C aufkochen lassen.
- Agar Agar mit 2 EL Wasser in einer Tasse glatt rühren und in den Mixtopf geben.
- Noch einmal für 3 Min. / Stufe 2-3 / 100°C aufkochen.
- Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
- Zwei kleine Marmeladengläser heiß ausspülen und bereit stellen.
- Weintrauben und Birnen waschen.
- Birnen in Stücke schneiden und Kerngehäuse entfernen.
- Birnen, Trauben und Zitronensaft mit etwas Wasser im Kochtopf weich kochen und mit einem Pürierstab* fein pürieren.
- Birnen Trauben Masse aufkochen lassen.
- Agar Agar mit 2 EL Wasser in einer Tasse glatt rühren und in den Kochtopf hinzugeben.
- Noch einmal für 3 Min. sprudelnd aufkochen.
- Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
Beim Einsatz anderer Foodprozessoren, kennt sicher jeder sein Gerät am Besten und muss ggf. die entsprechenden Vorgaben individuell anpassen.
Alle Informationen rund um meinen Newsletter erhält du hier.