Veganer Apfel Kürbis Kuchen - Clean Eating
Vorbereitungszeit
Garzeit
Gesamtzeit
Autor: Jasmin @ Foodrevers
Zutaten
- 300g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 200g Äpfel
- 100g Rosinen
- 1 TL Cylon Zimt
- 2 EL Rapsöl
- ½ Päckchen Reinweinstein Backpulver
- 200g Mandeln (ganz oder gemahlen)
- 100g Buchweizen (ganz oder gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung mit Thermomix oder anderen Foodprozessoren:
- Backofen auf 175°C vorheizen.
- Mandeln und Buchweizen in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 10 mahlen und umfüllen, 30g davon für die Streusel separat beiseite stellen.
- Kürbis (Hokkaido mit Schale verwenden, Butternut muss geschält werden) und Äpfel waschen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosinen in den Mixtopf geben. 1 Min. / Stufe 10 pürieren. Wenn das Messer ins Leere läuft, Masse mit dem Spatel nach unten schieben und erneut anstellen, bis eine breiige Konsistenz entstanden ist.
- Mandel- und Buchweizenmischung, Cylon Zimt, Rapsöl und Reinweinstein Backpulver hinzugeben und 1 Min. / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
- Für die Streusel die vorher zur Seite gestellte Mandel- und Buchweizenmischung mit 1 EL vom Kuchen Teig für 3 Sekunden auf Stufe 5 mixen.
- Streusel auf dem Kuchen verteilen und für 45 Min. bei 175°C backen. Ggf. die letzten 10 Min. abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
Zubereitung ohne Foodprozessor:
- Rosinen in warmem Wasser einweichen.
- Kürbis und Äpfel waschen (Hokkaido mit Schale verwenden, Butternut muss geschält werden), in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosinen in einem Kochtopf leicht mit etwas Wasser garen. Anschließend mit einem Pürierstab* zu einer homogenen Masse pürieren.
- Gemahlene Mandeln, Buchweizenmehl und Zimt mischen, 30g davon für die Streusel zur Seite stellen.
- Gemahlene Mandeln und Buchweizenmehl zusammen mit dem Apfel Kürbis Püree und den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig rühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
- Für die Streusel die vorher zur Seite gestellte Mandel- und Buchweizenmischung mit 1 EL vom Kuchen Teig mischen, hierzu ein Handrührgerät zur Hilfe nehmen.
- Streusel auf dem Kuchen verteilen und für 45 Min. bei 175°C backen. Ggf. die letzten 10 Min. abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
Hinweis
Gebacken in einer 18er Springform!
Die Angaben und Zeitvorgaben oder ggf. Temperatureinstellungen beziehen sich jeweils auf die Nutzung des Thermomix® (Modell TM31 und TM5). Ich stehe in keiner Verbindung mit der Firma Thermomix und habe keine Markenrechte am Zeichen Thermomix®. Für das Gelingen und die Angaben zu den Anwendungshinweisen bin ich ausschließlich selbst verantwortlich. Sicherheitshinweise der Gebrauchsanleitung zum TM5 und TM31 müssen stets beachtet werden.
Beim Einsatz anderer Foodprozessoren, kennt sicher jeder sein Gerät am Besten und muss ggf. die entsprechenden Vorgaben individuell anpassen.
Die Angaben und Zeitvorgaben oder ggf. Temperatureinstellungen beziehen sich jeweils auf die Nutzung des Thermomix® (Modell TM31 und TM5). Ich stehe in keiner Verbindung mit der Firma Thermomix und habe keine Markenrechte am Zeichen Thermomix®. Für das Gelingen und die Angaben zu den Anwendungshinweisen bin ich ausschließlich selbst verantwortlich. Sicherheitshinweise der Gebrauchsanleitung zum TM5 und TM31 müssen stets beachtet werden.
Beim Einsatz anderer Foodprozessoren, kennt sicher jeder sein Gerät am Besten und muss ggf. die entsprechenden Vorgaben individuell anpassen.
Recipe by Foodrevers at https://foodrevers.de/veganer-apfel-kuerbis-kuchen-zuckerfrei-mit-clean-eating/