Buttermilch Kruste
Autor: Jasmin @ Foodrevers
Zutaten
Sauerteig:
- 20 g Anstellgut
- 75 g Roggenmehl
- 75 g Wasser
Hauptteig:
- 300 g helles Vollkornmehl
- 200 g Buttermilch
- 2 TL Salz
- 5 g frische Hefe
Zubereitung
Zubereitung mit Thermomix:
- Sauerteig anrühren und abgedeckt für 12 Stunden separat gehen lassen.
- Alle Zutaten für den Hauptteig, samt Sauerteig in den Mixtopf geben und 3 Min. / Knetstufe kneten.
- Teig noch mal für 4 Stunden (je länger, desto besser) an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig zum Brotlaib falten und Formen und im nicht vorgeheizten Backofen für mind. 70 Min bei 240°C Ober-/Unterhitze backen.
Recipe by Foodrevers at https://foodrevers.de/buttermilch-kruste/