Karibisch leichte Mango Torte ohne Zucker - vegan mit Aquafaba
 
 
Autor:
Rezept Typ: backen
Zutaten
Boden:
  • 200g gemahlen Mandeln
  • 50g Kokosraspel
  • 50g Haferflocken (ggf. glutenfrei)
  • 100g getrocknete Datteln ohne Stein
  • 25ml Flüssigkeit nach Wahl (z.B. Mandelmilch o.ä.)
Tortencreme:
  • 500g gefrorenen Mango in Stücken
  • 1 Glas Kichererbsen (nur das Wasser davon)
  • 4 TL Guarkernmehl
  • 1 gestr. TL Agar Agar
  • 20g Süßmittel wie Agavendicksaft o.ä.
Zubereitung
Zubereitung mit Thermomix o.ä.:
  1. Kichererbsen aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Kichererbsenwasser auffangen.
Boden:
  1. Gemahlene Mandeln, Datteln, Kokosraspel, Flüssigkeit und Haferflocken in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 8 mixen.
  2. Krümeligen leicht feuchten Boden in eine 20er Springform drücken, bis ein fester Boden entstanden ist.
  3. Mixtopf ausspülen.
Tortencreme:
  1. Nun 200g gefrorene Mango in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 10 zerkleinern, 50ml Wasser und Agar Agar hinzugeben.
  2. Für 6 Min. / 100°C / Stufe 2 aufkochen.
  3. Umfüllen und beiseite stellen.
  4. Nun 300g gefrorene Mango in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
  5. Kichererbsenwasser und Guarkernmehl in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 durchrühren.
  6. Schmetterling einsetzten und 2½ Min. / Stufe 4 cremig rühren.
  7. Tortencreme nochmals für 30 Sek. / Stufe 4 rühren lassen und dabei die Hälfte der bereits vorbereitete Mangomasse durch die Deckelöffnung fließen lassen.
  8. Tortencreme auf dem Tortenboden glatt streichen und die restliche Mangomasse auf der Creme verteilen.
  9. Bis zum Verzehr im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme geliert.
Recipe by Foodrevers at https://foodrevers.de/karibisch-leichte-mango-torte-ohne-zucker-vegan-mit-aquafaba/