Zuckerfreie Herbst Muffins - Herbstzeit mit Pampered Chef
 
 
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Zutaten
Grundteig:
  • 200g Mandeln
  • 100g getrocknete Datteln
  • 1 Banane
  • 3 Eier
  • ½ Päckchen Reinweinstein Backpulver
  • etwas Milch, vorzugsweise Nuss- oder Getreidemilch
Für die Färbung:
  • 1-2 TL Spirulina
  • 1 EL Kakao
  • 30 ml Saft von dunklen Beeren deiner Wahl
  • noch mal etwas Milch
Zubereitung
Zubereitung mit Thermomix oder anderen Foodprozessoren:
  1. Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  2. Herbstzeit Backform leicht einfetten.
  3. Falls die Mandeln nicht gemahlen sind, diese 10 Sek. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.
  4. Eine ganze Banane und die Datteln ebenfalls 30 Sek. / Stufe 10 pürieren, zwischendurch mit dem Spatel runterschieben und erneut an stellen, bis es breiig ist! Kleine Stücke der Datteln bleiben immer übrig!
  5. Eier hinzufügen und 1 Min. / Stufe 4 mixen.
  6. Mandeln und Backpulver hinzufügen und nochmals 1 Min. / Stufe 4 oder etwas höher mixen. Je nach Konsistenz etwas Milch hinzugeben und noch mal mixen.
  7. Teig in drei Portionen aufteilen und natürliche Färbemittel mit einer Gabel gleichmäßig unter den Teig mischen. Ggf. bei der Kakao und der Spirulina Variante noch etwas Milch hinzugeben, damit ihr einen geschmeidigen Teig habt, den ihr gut in die Förmchen füllen könnt.
  8. Im Backofen ca. 25 - 30 Min. bei 180 Grad Unter- und Oberhitze backen.
Zubereitung ohne Foodprozessor:
  1. Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  2. Herbstzeit Backform leicht einfetten.
  3. Banane und Datteln zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
  4. Eier hinzufügen und mit einem Handrührgerät cremig mixen.
  5. Gemahlene Mandeln und Backpulver hinzufügen und zu einem Teig rühren.
  6. Teig in drei Portionen aufteilen und natürliche Färbemittel mit einer Gabel gleichmäßig unter den Teig mischen. Ggf. bei der Kakao und der Spirulina Variante noch etwas Milch hinzugeben, damit ihr einen geschmeidigen Teig habt, den ihr gut in die Förmchen füllen könnt.
  7. Im Backofen ca. 25 - 30 Min. bei 180 Grad Unter- und Oberhitze backen.
Recipe by Foodrevers at https://foodrevers.de/zuckerfreie-herbst-muffins-herbstzeit-mit-pampered-chef/